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1、用料红斑鱼 豆腐 姜片，䓤 料酒、盐、橄榄油 春笋、胡萝卜 步骤1.红斑清洗干净，再鱼背上划花刀（易入味、易熟）沥干水分待用。

2、姜切片，葱切䓤花、葱白段,胡萝卜、春笋切丝备用。

3、2.热锅冷油，放入姜片、葱白爆一会儿3.煎红斑鱼，两面微黄即可，再倒入少许料酒。

4、4.再倒入热水，烧滚后撇去浮沫。

5、5.加入豆腐，大火烧滚改小火，炖15--20分钟左右。

6、再加入春笋丝，胡萝卜丝，烧2分钟。

7、6.撒入䓤花即可品尝拓展资料煎鱼时一定要双面微黄再倒入热水，这样做出来的汤汁才香浓，炖鱼时不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了。

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